中新网大理6月3日电 (陆希成 白玲 李嘉娴)云南大理州威士忌协会会长、凌酝威士忌创始人黄绍铭近来表明，将携全系列新产品参加即将在昆明举行的第10届我国—南亚博览会，向与会各国客商展现带有咖啡、玫瑰风味的我国威士忌。
拟于本月11日在云南省省会昆明市举行的第10届我国—南亚博览会，已成为我国面向南亚东南亚区域的重要商贸渠道。今次估计会有60余个国家和地区、世界组织报名参展，意大利、乌拉圭、澳大利亚等7国使领馆初次以国家展团露脸；报名的专业采购商超越1000家，境外采购商占比超67%。黄绍铭等待同与会客商一道，品味洋酒里的“我国味”。
威士忌源自苏格兰，稀有百年酿制传统。其风味约七成来自橡木桶，桶材、质料和工艺的差异，造就泥煤、烟熏、花果香等悬殊口感。各国酿酒者也常将本地景物融入其间：印度有酒厂借湿热气候催熟，酒体辛烈，带丁香、胡椒气味；韩国有酒厂以辣椒酱浸桶，酒液收尾带一缕辣意。
我国地域广阔、物产丰富，各地酿酒者亦因地制宜、各显其长。黄绍铭介绍，四川有酒厂以黄酒润桶后灌入新酒，酒体带有共同米香；山东有酒厂以蒙古栎制桶，带来特别椰香；云南有酒厂将小粒咖啡豆和滇玫瑰引进润桶工艺，酿出带有咖啡香和花香余韵的威士忌。
“苏格兰人常言，威士忌的隐秘藏在土地、水源和酿制者的耐心里。”帝亚吉欧大中华区董事总经理程展鹏说，刚蒸馏出的威士忌新酒清亮辛辣，须装入橡木桶静置数年，方能染上色泽、褪去燥气、变得浑厚；一般陈放三年初见风味，五年、八年又层次渐深。
事实上，正如好酒须以年岁换风味，我国威士忌工业亦在数年沉积中步入开始建造阶段。据职业组织“WHISKY L!”发布的年度报告，到2025年年中，我国大陆从事威士忌出产经营的企业共51家，超越对折已进入实质性出产阶段。本年2月，我国国家标准《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》正式施行，体系参阅了苏格兰、美国等干流产区法规，为我国威士忌参加世界对话供给了规矩根底。
大理海拔超2000米，昼夜温差明显，苍山雪融水清冽，高原大麦质量优秀，被业界视为威士忌优质产区。近年来，当地提出打造“我国威士忌之城”，建立国内首个当地威士忌职业协会，并支撑举行2026艾威奖我国年度盛典暨世界威士忌大奖我国区颁奖典礼，招引全球烈酒企业龙头帝亚吉欧等相继落地建厂，工业链初具雏形。大理州威士忌协会计算，云南现有包含在建及方案建造威士忌相关企业13家，其间大理有8家。带着云南高原风土的我国威士忌，可望走向更大的商场。(完)
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