为了赚钱，在加工猪蹄出售过程中，使用亚硝酸盐给猪蹄“美容”。经河南省唐河县检察院提起公诉，该县法院近日以生产、销售有毒、有害食品罪判处刘国明有期徒刑八个月，缓刑一年，并处罚金1万元，并禁止其在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。
刘国明在唐河县苍台镇经营一家小饭店，主要出售自己制作的烤鸭、卤肉、猪蹄等食品。今年夏天开始，生意逐渐萧条。有些困惑的刘国明经多方打听得知，原来自己卤制的猪蹄颜色不好看，顾客吃着没食欲。刘国明随后找到了新方法，在加工制作猪蹄的过程中，使用亚硝酸盐对猪蹄进行漂白后再卤制。这样做出来的猪蹄颜色鲜美，又吸引了大量顾客。
今年10月，有关部门组织食品安全突击检查，从刘国明处提取的猪蹄中经检测亚硝酸盐残留量为67mg/kg。
核心提示：食品安全问题现今得到慢慢的变多人的关注，确实，多学一些经验和技巧，可以让我们少走许多弯路。今天编辑就来跟大家伙儿一起来分享一下选购猪蹄的小技巧，让你远离“漂白猪蹄”。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄，就要提高警惕了，因为它非常有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手，参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是“漂白货”了。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。
有市民举报称，南京鼓楼区东炮台150号附近有一处肉食品非法加工点。接报后，阅江楼街道城管执法中队赶到现场，见事态严重,又通报食品安全、质量监督、工商、公安等部门到场处置。随后，3名工人及老板娘被警方控制。执法单位昨天在现场收缴用双氧水浸泡过的猪蹄约2.5吨，其他的还有正待“美容”的法国进口猪蹄185箱。据了解，这处非法加工点在这里已经存在一年多，日销售百余斤至数百斤不等。
阅江楼街道城管执法中队相关负责人带队赶到东炮台150号附近的该加工点时，加工点的两名工人正在洗涮猪蹄。加工点在一片准备拆迁的民房内。随后赶到的鼓楼区食品安全委员会办公室、公安派出所、阅江楼工商所及鼓楼区质量监督局有关人员到场后，还截获一辆刚刚运来一车猪蹄的面包车，并控制住车辆驾驶员，随即，加工点两名操作工及加工点老板娘也被控制住。三名工人随后被警方带往派出所作问询调查。
经过现场清点估算，加工点的猪蹄总计近五吨，尚未加工的原装猪蹄185箱，浸泡过或正在浸泡的猪蹄约2.5吨。
昨天下午1点钟，扬子晚报记者接到报料后来到下关东炮台地区，这里目前是一片正在拆迁的区域。东炮台150号-1位于西站火车编组站附近的一片待拆迁的民房区，此时，食品安全监督、城管执法及工商所的车辆已经停在现场。从一个低矮的小门进入，经过一条狭长的小巷进入一个居民大院，拐了几道弯异味扑鼻而来，再经过一个地面布满油污的狭窄小巷就看到了加工点。入口处一箱箱未拆封的猪蹄沿着墙壁堆放，从标签上看，显示冷冻猪蹄原厂国为法国，销往目的地为中国。执法人员从里面拎出一个蓝色塑料桶，塑料桶上贴有标签，写着“工业过氧化氢 规格27.5%”，据介绍这种化学品俗称“双氧水”，吸入过多或食用对*有损伤或致癌。
加工点的房屋是挨着臭水塘而建的低矮瓦房，总计面积约四十平方米，分两间。入户间有个大冷柜，但冷柜内盛放着满满一池水，里面浸泡着一池猪蹄。凑上去观看，浸在这池内的猪蹄颜色发暗，含有淤血和青紫。
“这是冻猪蹄，品相不好，还没有处理过。现在浸泡在池里就褪掉淤血，然后用双氧水浸泡使得猪蹄白净，市民喜欢买白白胖胖的猪蹄，还不如直接买冻猪蹄呢。”执法人员又指着地上一摊猪蹄说：“看看，这就是浸泡美容处理过的猪蹄。”记者看到，漆黑潮湿的地面上堆放一堆雪白的猪蹄，十分显眼。踩着黏鞋的地面进入内室，里面摆放着五个约一米高的蓝色塑料桶，里面盛满正在浸泡的猪蹄，桶口漂浮着大量泡沫，阵阵气味扑面。其中一只桶内插着木制搅棍，浸在液体里的一端明显“瘦了一圈”，很可能是长期腐蚀所致。
现场清点后，城管中队调集工人前来帮运，准备运往冷库。一名戴着口罩的工作人员在现场清理过程中接连作呕。不过现场执法人员说，现场味道刺鼻，怀疑还使用了，但现场未查到这样的化学药剂。随后，食安办、工商、质检、城管等执法人员在现场签下封条。
据现场执法人员说，从查获的进货单显示，这些进口猪蹄是从江宁某批发商业市场进货的，进货手续暂无问题。记者询问留在现场的加工点老板娘，她只说他们是江西人，在这里一年多了。执法人员问她，为何需要用双氧水浸泡好好的猪蹄，她说为了卖相好。再问她这些猪蹄每天销量多少或销往哪些市场，她就在现场大哭起来。现场有执法人员和记者说，查处时查到一本简单的记账本，大致记录着每天的出货量，从账本上看猪蹄每天的销量从百余斤到几百斤不等。至于销往地点目前还在进一步调查中。
记者问院内其他租住户，住户们几乎都是摇头，有的说“我们才搬来，不知道。”记者找到房东，一名中年妇女。她说;“我不经常住这里，对他们不了解。”再问她，他们从事猪蹄加工多久?她回答：一年左右。记者问，你们没发现他们在浸泡的猪蹄里添加东西吗?女房东说：“说什么，我耳朵听力不太好。”记者再问，她仍说听力不太好。
昨天下午，经过现场调查，该加工点无工商营业执照,人员无健康证,无食品加工许可证,场地也不符合标准要求，可定性为非法加工点。但是具体如何处罚?从事非法加工的人员是否涉嫌犯罪?食品安全监管部门的工作人员和工商、公安、质检等部门人员在院内合计时遇到尴尬。食品安全监管部门的人表示，他们在这类事件处置中主要是协调，该部门本身没有执法权，而工商、质检、城管只是行政执法，在监管上各自负责的环节不同，比如流通环节归工商负责，生产上由质量监督负责。现场有监管人士和记者说，他们曾建议公安能否按照投毒来追究刑事责任。但公安的答复是目前查获的桶装过氧化氢虽然标明是工业过氧化氢，但这需要权威部门出示检验报告，必须履行这样的程序。该人士还说，她询问过南京市产品质量监督检验院，被告知目前国家对和过氧化氢没有检验标准，因此无法出具这样的检验报告。
昨天下午，记者咨询南京市产品质量监督检验院，有关人员和记者说，主要含苯，对*是有害的，国家是禁止在食品中添加，对于过氧化氢作为食品添加剂在最新的法规中已经删除，说明也不能在食品中添加，既然都不能用，那该怎么处罚就怎么处罚。但是在检测中，并没有针对过氧化氢的具体检验标准。
昨晚，记者获悉，当天下午联合执法的各部门已经对非法加工的猪蹄采样，已备送检，将把情况汇报上级领导，再进一步协商调查处理。对于食物含过氧化氢对*有多大危害?鼓楼区食品安全监管部门有关人员说，现在不好说，过氧化氢挥发性很强，含量多少有待检验，有的属长期性摄入才会损伤*。
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