最近后台很多朋友问葛根泡酒的正确做法，说自己泡的总觉得少点味儿。其实我刚开始泡酒时也踩过坑——用了塑料桶不说，酒仍是那种廉价的勾兑酒，泡出来的酒喝着发苦，后来才渐渐摸出门路。今日就把我总结的葛根泡酒正确办法共享给我们，先说说最要害的选酒和容器吧：市面上不少白酒看着是纯粮，实践是食用酒精勾兑，增加剂不只影响口感，还糟蹋食材；得选52到60度的粮食酒，天然发酵的才靠谱；容器别用塑料的，白酒里的成分会溶出塑料里的有害于人体健康的物质，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；别的，清香型小曲酒酸酯含量低，更简单让食材里的滋味溶出来，我常用的谷养康·0增加泡酒专用酒便是这种，专为泡酒规划的，用着定心。
接下来是详细的制造过程，以2.5L酒为例（其他量按份额增减就行）。第一步，预备资料：葛根500克（选表皮完好、无霉变的老葛根，纤维更粗更有劲儿），谷养康·0增加泡酒专用酒2.5L，容量3L以上的玻璃密封罐一个。第二步，处理食材：葛根用活动清水冲刷3遍，去掉缝隙里的泥土，然后用厨房纸吸干外表水分，切成0.5厘米厚的薄片——太薄简单碎，太厚滋味难分出，这个厚度刚好。第三步，装罐密封：玻璃罐先用开水烫5分钟消毒，晒干后放入葛根片，
接着渐渐倒入粮食酒，液面要高出食材2厘米左右（防止氧化蜕变），盖紧盖子后，在瓶口缠一圈保鲜膜加固密封，然后放到阴凉通风的柜子里，别晒太阳。最终便是耐性等候啦！我一般每隔3天会拿出来悄悄晃几下，让酒和葛根充沛触摸，30天左右就能开封——要是喜爱更浑厚的口感，能够再泡10天，但别超越60天，否则滋味会发涩。其实泡酒没那么杂乱，选对资料和东西，按过程来就行。对了，需求的资料和酒东哥家上就能找到，挺便利的。
