近日，国务院安委会办公室发布《关于坚决防范遏制小型餐饮场所群死群伤火灾事故的通知》，要求深刻汲取事故教训，坚决防范遏制重特大火灾事故发生，强调各地区要组织小型餐饮场所开展自查自改。通知还附加了《小型餐饮场所防火技术要点》，帮助商户对照查改安全风险隐患，加强自我管理。
国家应急广播邀请北京市东城区消防救援支队专业方面技术三级指挥长徐雷解读小型餐饮场所消防隐患和防火措施，为安全多设一重保险。
小型餐饮场所指独立建造，每层建筑面积不大于200㎡且建筑层数不大于三层，提供经营性餐饮服务的单、多层商业建筑；或者采用分隔单元形式设置在建筑的首层至三层（可以是其中的某一层或任意多层），场所安全出口直接通向室外安全区域，每层建筑面积不大于200㎡，提供经营性餐饮服务的商业用房。
徐雷介绍，这类场所人员密集，若发生火灾，极易在短时间内蔓延，并因环境复杂、出口有限易导致严重人员受伤或死亡和财产损失。
2022年9月28日中午，吉林省长春市宏禹小油饼百姓餐厅出现重大火灾事故，造成17人死亡、3人受伤。
该起事故教训极为深刻，餐馆违规进行“气改油”改造，在液化石油气瓶组上方安装盛装醇基燃料的塑料箱，为固定油箱支架，安排无证人员焊接固定支架，在焊接过程中突然发生爆炸燃烧，迅速蔓延造成重大人员受伤或死亡，酿成惨剧。
2023年6月21日20时37分许，宁夏回族自治区银川市兴庆区富洋烧烤民族街店发生一起特别重大燃气爆炸事故，造成31人死亡、7人受伤，直接经济损失5114.5万元。
宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故是一起因相关企业违法违规检验、经营，并配送不符合规定标准的液化石油气瓶，烧烤店在使用中违规操作发生泄漏爆炸，地方党委政府及其有关部门履职不到位、燃气安全失管失控，造成的生产安全责任事故。
2025年4月29日，辽宁省辽阳市白塔区一饭店出现重大火灾事故，造成22人死亡、3人受伤。
事故具体原因正在调查中，初步分析，由于饭店内家具和装修用到的材料易燃，加之室外风力较大，火势迅速封闭出口，室内被困人员逃生困难，短时间吸入大量有毒气体导致窒息死亡。
这些触目惊心的事故案例，深刻暴露了小型餐饮行业安全管理中存在的诸多漏洞，也让我们清晰认识到餐饮安全关乎每一个人的生命财产安全。而当我们回顾每一起火灾时发现，引起群死群伤的原因不单单是一次短暂的煤气泄漏、不合规的作业、被堵塞的逃生通道和一点就着的装修用到的材料，更是餐饮从业者消防安全意识的不足。
徐雷介绍，小型餐饮场所存在三个重要的火灾风险因素，餐饮从业者往往因为忽略以下这一些细节，导致火情出现时“灭不掉、蔓延快、逃不了”，造成没有办法挽回的严重后果。
冰箱、冰柜、消毒柜、电饭煲、烤箱等大功率设备集中使用，私拉乱接电线导致线路过载。
通道、楼梯、安全出口被杂物、桌椅或新进的货物堵塞。营业期间安全出口上锁，或无法第一时间开启。
员工安全意识薄弱：未经过消防安全培训，不懂如何报警、扑救初起火灾、组织疏散。
制度缺失：无明确的消防安全责任制，无日常巡查检查制度，无应急预案和演练。
“三合一”现象：部分小餐饮存在经营、仓储、住宿为一体的“三合一”现象，住宿区域通常使用大功率电器，且疏散条件极差，风险极高。
此外，留意空气中是否有异常气味，如果能看到厨房，观察一下油烟机和管道上的油垢是否厚重。
餐饮场所安全没有 “旁观者”，既需要经营者摒弃侥幸心理，也需要监管部门、供应企业、从业人员乃至消费者形成合力，将安全要求转化为具体的行动举措，切实筑牢餐饮行业的安全防线。一方面，通过常态化开展消防安全培训、典型事故案例警示教育等方式，让餐饮从业者真正意识到“消防隐患猛于虎” “安全线即生命线” ，将消防安全要求内化为日常经营的自觉行动；另一方面，强化监管部门的责任意识，建立 “多部门联合巡查、隐患闭环整改、失职追责” 的监督管理机制。只有将意识防线与监管防线同时筑牢，才能真正堵住小型餐饮场所的消防安全漏洞，为街头巷尾的“烟火气”增添一份安全感。
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