发酵容器是白酒发酵过程中的重要用具，对白酒的口感和香型起着无足轻重的效果，用
《白酒工业术语2021》新标准对固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒及白酒香型白酒的质料、糖化发酵剂、酿酒工艺、发酵用具都做了清晰的界说。
比方浓香型白酒用石窖、幽香型白酒用缸或池、浓香型白酒用石窖、特香型白酒用红褚条石窖池、老白干用地缸
发酵常用的容器有食品级塑料桶、陶缸、304食品级不锈钢发酵桶、窑池等。咱们咱们能够依据不同的粮食、不同的工艺，挑选比较合适的发酵容器。
下面让咱们跟从雅大白酒酿酒设备酿酒师的脚步，比照一下各发酵容器的优缺点。
假如您前期的启动资金有限，能选用塑料桶发酵，但一定要挑选能供给质检陈述的食品级塑料桶，防止白酒中塑化剂超支。
1、体会感差。特别是那些大规模酒厂，定位高端商场、做高级酒的客户，当客户去到你的酒厂观赏时，体会感确认不太好。
2、塑料化剂超支危险。假如购买到非食品级的劣级塑料酒，可能会影响酒的质量，导致塑发剂超支。
现在许多当地规则：在小型白酒酿酒设备蒸馏、运送及存贮过程中不得运用塑料管及塑料桶接、装白酒，尽可能的防止白酒与含塑化剂的塑料制品非直接触摸，防备塑化剂超支。
我国白酒，最早都是运用陶缸发酵的，并且在很长一段时间内，陶缸是乎都是“醉”好的发酵容器。
山西是我国白酒的初步，自元代初步山西的酒师就初步将陶缸埋入地下，为发酵供给更好的环境，这便是幽香型白酒的初步，仅仅那时没香型的概念算了。
陶的透气性好，故无论是发酵仍是存酒，都是极好极好的，用陶缸发酵酿出来的酒糖化、酒化、酯化好，口感极佳。
后来，晋商将该工艺先后带到了陕西、江淮区域、四川、贵州，在这样的一个过程中，由于各个当地水土特色不同，后来渐渐演化成石窖（酱香）、泥窖（浓香）、水泥窖（幽香）
看了上面的文章，知道发酵容器究竟怎样选了吗？正在用白酒酿酒设备做固态酒的朋友，在酿酒过程中遇到什么样的问题，都能够每时每刻咨询咱们，雅大可为您供给全套酿酒技能及全体解决方案，咨询热线：。
